食の安心・安全について
こんにちは、品質管理を担当しておりますN（♂）と申します。
みなさまに安心・安全な商品をお届けできるよう、日々、業務に励んでおります。
どうぞよろしくお願いいたします。
アムリターラに入社する以前も、主に品質管理・保証といった仕事をしておりましたが、
そもそも、私が品質管理という業務に興味を持ったのは、大学時代にトラフグの無毒化に関する研究をしたことがきっかけでした。
100％認められたわけではないのですがトラフグを含めたフグは、フグ自身がフグ毒（テトロドトキシン：TTX）を
作り出して毒化しているわけではないことが研究で明らかになってきております。
そのメカニズムですが、最初はビブリオ・アルギノリティカス（Vibrio alginolyticus）に代表される
海水中に住む細菌（TTX産生海洋細菌）が、TTXを産生します。その微生物由来のTTXが、プランクトン、貝、ヒトデなどを経由して、
食物連鎖により段々と生物濃縮され濃度が高まり、最終的にフグに蓄積されることで毒化するのです。
したがって裏を返せば、この食物連鎖・生物濃縮を遮断することができれば、無毒のトラフグを育てることが出来るというわけです。
今では上記理論を実践して、海から隔離した場所でろ過した海水を使用しての陸上養殖、かつ、無毒の餌を与え続けることで、
無毒とされるトラフグを養殖することに成功しております（ただし法律上、食べることができる部位はかわりません）。
このように的確に問題点を見つけ出して解決あるいは管理するという考え方は、品質管理という仕事ではとても重要なことですので、
大学時代のご指導いただいた恩師と学びに心から感謝している今日この頃です。
そしてその考え方は日々の食事においても、とても重要なことであると考えています。
実際、ヒトの体は食べたもので作られている訳ですから、フグのように毒化まではしないにしろ、
毎日の食事によって健康状態はもちろん、美容にも影響があることは間違いありません。
また、ヒトも他の生物と同様に、体内に様々な有害物質が蓄積されることもわかっています。
その点、アムリターラの食品は原材料はもちろん、その栽培方法や製造方法にもとことんこだわり抜き、
化学物質由来の不要な食品添加物を使用したものは扱わないなど徹底しているので理想的と言えます。
自分自身でも積極的に取り入れて、健康管理に役立てていきたいと思います。
これからもアムリターラの理念に共感して頂き、商品をご愛顧くださっているお客様の期待ははもちろん、
素晴らしい製品を提供して下さる生産者の方々の想いを裏切ることが無いよう、日々、業務に邁進し、
食の安心・安全を追究していく所存です。
引き続きアムリターラの商品をよろしくお願いいたします。
アムリターラ
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