夏の常備食品
こんにちは。
カスタマーサポートのはすいです。
毎日暑い日が続いていますが、みなさんいかがお過ごしですか？
今年は母に教わって梅干作りに挑戦しました。
家は毎年、母が梅干しを作るのが恒例となっていて、
特に小学５年生の甥っ子がおばあちゃんの梅干が大好き！
一日に何個も食べるそうで（食べすぎ・・）、おばあちゃんとしてはそれが励みとなっていて、
わたしはその恩恵にあずかっています。
という訳で梅干の消費量が多く、いつも一年持たないので今年は私も参戦し、
全部で14ｋｇの梅をつけました。
いまはこんな感じです。
天日干しを終え梅酢に戻したところです。
作り方がいろいろあるようですが、
わが家では梅酢につけたまま夏を越し、秋ごろから食べ始めます。
そして今回、２つに分けてつけてみました。
ひとつは、有機栽培の梅と、アムリターラソルトでつけたもの(下写真左)。
もうひとつは、慣行栽培の梅と、普通にスーパーで手に入る天日海水塩でつけたもの（下写真右）。
じゃじゃーん！
早速味見をしてみたのですが、これがぜんぜん違うのです！！！
有機栽培梅とアムリターラソルトでつけた方が、渋みがなく、まろかや！
もちろん両方おいしいのですが、食べ比べるとこんなにも違いがあるのかと驚きました。
素材の大切さを味覚で感じることができました。
使う素材がどんな環境でどう育ったのか・・私たちはその食べ物のパワーをそのまま頂いているんですよね。
アムリターラフーズで大人気！徳重さんの「宮崎県産 在来種 梅干三年漬け」。
こちらはもうやば過ぎです！！
50年来農薬を使わず育てられた古来種～在来種の梅は、本当に深い味わいがします。
梅干は、汗で失われた塩分やミネラルを補ってくれるので、
夏バテにもとってもいいですね！この時期常備しておくと心強いです。
もうひとつ、アムリターラの「熊本育ち 本造り丸大豆醤油」を使って、
梅醤油も作ってみました。
お醤油に青梅を3週間つければできあがり。
さっそく冷奴に使ってみました。
お醤油に梅の風味がうつってとってもおいしい！
今年は、いろいろな梅料理にチャレンジしてみたいなーと思います！！
amritara http://www.amritara.com